发布时间：2017-03-24 广场舞之家【常识】
摘要：说起木薯木薯粉你可能感觉有些生疏。我从小吃?酱蟮母髦质砝锩婧孟衩挥心臼碚飧銎分职桑磕臼矸塾质鞘裁矗康撬灯鸬矸勰阌Ω檬质煜ち耍臼矸凼鞘裁?木薯粉就是淀粉的一种
说起木薯木薯粉你可能感觉有些生疏。我从小吃?酱蟮母髦质砝锩婧孟衩挥心臼碚飧銎分职桑磕臼矸塾质鞘裁矗康撬灯鸬矸勰阌Ω檬质煜ち耍臼矸凼鞘裁?木薯粉就是淀粉的一种啊。当然了它又不只是当做淀粉来用。广场舞之家的小编今天就为你介绍木薯粉是什么?木薯是什么?木薯粉有什么用?
木薯粉是什么?
1.木薯粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
2.木薯粉是用树薯粉做成的小圆球，而树薯粉则是从树薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。
木薯是什么?
木薯(学名：Manihot esculenta Crantz)，直立灌木，高1.5-3米;块根圆往状。叶纸质，轮廓近圆形，掌状深裂几达基部，裂片3-7片，倒披针形至狭椭圆形，顶端渐尖;叶柄长8-22厘米，稍盾状着生，具不明显细棱;托叶三角状披针形，全缘或具1-2条刚毛状细裂。木薯的块根富含淀粉，是工业淀粉原料之一。因块根含氰酸毒素，需经漂浸处理后方可食用。木薯在中国栽培已有百余年，通常以枝、叶淡绿色或紫红色两大品系，前者毒性较低。
木薯粉有什么用?
木薯粉以原淀粉和各种变性淀粉两大类广泛应用于食品工业及非食品工业。 变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途。
食品原料
木薯原淀粉广泛应用于食品配方中,例如焙烤制品,也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂,也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食 品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。
饮料中的稳定剂
变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。在饮料中,木薯淀粉甜味剂优于蔗糖,因为前者改善了加工过程并强化了产品特性,与其它甜味剂结合,能充分满足消费者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。
