芦笋防癌护血管抗氧化 芦笋的功效与作用

摘要：芦笋的药用价值 长长直直的芦笋，看似朴素不起眼，吃起来也不像苦瓜、青椒等有特殊的味道，却名列世界10大名菜之一，在健康食物排行榜上面更是常常名列前茅。明代《本草纲目》即记载，芦笋可以解热气、利小便，《神农本草经》也认为食用芦笋可以轻身益气、延

芦笋的药用价值

长长直直的芦笋，看似朴素不起眼，吃起来也不像苦瓜、青椒等有特殊的味道，却名列世界10大名菜之一，在健康食物排行榜上面更是常常名列前茅。明代《本草纲目》即记载，芦笋可以解热气、利小便，《神农本草经》也认为食用芦笋可以轻身益气、延年益寿。

芦笋的防癌效果

芦笋的防癌作用最为人称道，其富含膳食纤维及木寡糖，双管齐下有益肠道健康，也有预防大肠癌、直肠癌的作用;芦笋也含有谷胱甘肽，可以抗氧化、促进肝臟解毒，和另一个成分甘露聚糖都有增强免疫力、让细胞正常化，抑制癌细胞生长的作用。

芦笋具有减肥功效

芦笋的笋尖含丰富的天门冬胺酸，可以快速燃烧乳酸，有效消除疲劳，还有提高新陈代谢、帮助减肥效果。同样在笋尖含量颇高的芸香素，还有强化血管、预防高血压及动脉硬化的作用。不过一般认为，芦笋的普林含量高，痛风患者应避免食用。

芦笋的烹饪技巧

一般会将芦笋汆烫之后做成沙拉，但是这样很容易让维生素C、叶酸等水溶性维生素大量流失。石塬新菜医师建议用一点油来炒，反而有助于吸收芦笋所含的维生素A，尤其芦笋性冷，体寒的人可以搭配麻油。