混沌怎么包 牛肉馄饨馅的做法大全

摘要：牛肉馄饨馅的做法 材料：牛肉（半斤）、木耳（适量）、鸡蛋（1个） 配料：盐、生抽、姜、葱花、料酒、胡椒粉等 做法： 1、将牛肉用刀背均匀敲几下，然后剁碎，放置盆中； 2、将适量的盐、生抽、姜蓉、料酒、糖、胡椒粉、少许生粉、一个鸡蛋放入盆中，与剁好

牛肉馄饨馅的做法

材料：牛肉（半斤）、木耳（适量）、鸡蛋（1个）

配料：盐、生抽、姜、葱花、料酒、胡椒粉等

做法：

1、将牛肉用刀背均匀敲几下，然后剁碎，放置盆中；

2、将适量的盐、生抽、姜蓉、料酒、糖、胡椒粉、少许生粉、一个鸡蛋放入盆中，与剁好的牛肉馅一起搅拌均匀，最后加入香油，用保鲜膜封住，腌制大概十五分钟；

3、将木耳放在水中泡发，泡发后剁细；

4、将腌制好的牛肉馅加入木耳、剁细的葱白和匀后顺时针方向搅拌，使其上劲。如果馅料稍干，可加入适量的油润一下；

5、搅拌均匀，牛肉馄饨馅就完成了。

馄饨皮的做法

材料：面粉500克、碱面2g、水180ml

做法：

1、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一边缓缓倒入清水，一边用筷子不断搅拌面粉；

2、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜，放置大约30分钟；

3、在案板上撒上面粉，将放置30分钟的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。期间要注意不时地撒入薄面，避免面团与擀面杖粘在一起；

4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm的面片，再撒上少许薄面匀；

5、擀好的面皮切成宽约8cm的面片；

6、将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。

馄饨的包法

1、枕包形

将馅料放在厚的馄饨皮中间，对角相互对折，左边抹少许水后折上来，右边也抹少许水搭上去，让封口朝下，反口朝上放。宽度可以自行调整成长方形或正方形。

2、伞盖行

将肉馅用刮刀抹上薄薄一层在薄的馄饨皮上，用指尖将边上四周聚拢。左边抹上少许水后折上来，再用虎口捏紧封口。反口成形，即为伞盖形馄饨。

3、元宝形

将肉馅放在小馄饨皮上，沿对角线折成三角形，在其中一角沾点水，将另一角折叠上去成抄手状，将两端拉整齐，使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型，元宝形馄饨就做好了。

馄饨包完了，就可以准备下锅煮了，建议可以用猪骨熬制成猪骨汤，作为煮馄饨的汤底，既美味又有营养，老少咸宜。