多酚食物抑制大脑老化 如何预防大脑退化

摘要：多酚具有绝佳的抗氧化作用 多酚是植物中具有特定结构的化合物总称，于植物行光合作用的过程中产出，几乎每一种蔬菜和水果都含有多酚成分，种类超过数千种。 多酚的共同特征在于具有非常好的抗氧化作用，能保护身体不受活性氧伤害并防止细胞老化，所以可以预

多酚具有绝佳的抗氧化作用

多酚是植物中具有特定结构的化合物总称，于植物行光合作用的过程中产出，几乎每一种蔬菜和水果都含有多酚成分，种类超过数千种。

多酚的共同特征在于具有非常好的抗氧化作用，能保护身体不受活性氧伤害并防止细胞老化，所以可以预防各种生活习惯病和失智症。再加上有实验报告指出多酚的成分可以防止脑内形成β类淀粉蛋白，并能分解β类淀粉蛋白，因此一般都认为具有预防阿兹海默型失智症的效果。

如何有效摄取多酚

多酚是植物中色素、苦涩味道的来源成分，可以保护植物不受紫外线的伤害，因此大多存在于蔬菜及水果的外皮。烹饪过程中产生的「浮渣」中裡也含有多酚成分。

若想有效摄取多酚，食用蔬菜时可以尽量连外皮一起吃，浮渣也尽可能不要捞得太干净。

多酚种类与含量较多的食物

1花色素苷

茄子、紫苏、红皮栗香地瓜、蓝莓、葡萄、西瓜。

2异黄酮

黄豆、黄豆制品(纳豆、豆腐、味噌、黄豆粉等)。

3儿茶素

绿茶、煎茶等。

4绿塬酸

咖啡、马铃薯或番薯的外皮。

5姜黄素

姜黄、咖哩粉。

6可可多酚

巧克力、可可亚。

7柠檬黄素

柠檬、柑橘。

8芸香甘

荞麦面、洋葱。

9槲皮素

洋葱、绿茶、番茄、苹果。