如何挑选地瓜?选购地瓜的方法

摘要：选购地瓜方法 选购地瓜时的要点有以下几点： 1） 选购地瓜时可选择块茎硬实，表皮平滑、干燥，不会凹凸不平，以没有裂痕或是斑点的最好。表皮皱皱的地瓜，有可能是採收时间较长，不新鲜了。 2） 购买时要注意检查一下地瓜的尖端，因为地瓜通常都会从尖端开始

选购地瓜方法

选购地瓜时的要点有以下几点：

1）　选购地瓜时可选择块茎硬实，表皮平滑、干燥，不会凹凸不平，以没有裂痕或是斑点的最好。表皮皱皱的地瓜，有可能是採收时间较长，不新鲜了。

2）　购买时要注意检查一下地瓜的尖端，因为地瓜通常都会从尖端开始腐烂。

3）　买地瓜时要挑丰硕、宽胖厚实的为佳，同时整体形状要完整，避免选购遭受到外力压迫而断裂的。

4）　太细长的地瓜纤维多，口感没那么好。此外，也要避免选购表面有过多芽眼的。

5）　地瓜表面若有受伤，多是在收割时被机器伤到。受伤的地瓜比较容易腐烂，注意不要挑到。

6）　不要选择发芽的地瓜，因为地瓜的水分会被芽给吸收，口感会因而变差。

食用注意事项

生的地瓜不要放冰箱、受潮不再吃

购买到好吃的地瓜时，在保存上也不能马虎。生的地瓜不要放到冰箱保存，那会使地瓜变得干硬、走味，只要放在阴凉干燥的通风处保存即可。但若是地瓜受潮发芽，就不适合再食用了。

只不过因为夏天的气温较高，若是放在一般室温下，地瓜在3、4天内很容易就会发芽，这时可用报纸包裹地瓜，并放到冰箱底层保鲜。至于煮过的地瓜则能放入冰箱中保存，用冷冻就能保存较长的时间。不过，地瓜容易腐烂，最好是在买回来2个星期内就吃完比较新鲜、安全。

菜瓜布刷洗易发牙、不新鲜

地瓜为耐旱植物，在土壤贫瘠的地方也能够生长，因此于栽种过程中不会使用高剂量的农药。在烹煮地瓜之前，只要用软刷刷去地瓜表面的泥土，去除掉有虫害或是腐烂的地方，然后削皮就可以了。地瓜买回家后不必再用菜瓜布刷洗，否则容易使地瓜发芽，变得不新鲜，只要在料理前清洗、去皮即可。

吃红薯的好处

1、补虚乏、益气力：红薯能供给人体大量的粘液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。

2、减肥、美容：据科学研究表示：红薯的含热量非常低，只有大米的1/3，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。此外，红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

3、防治便秘：红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

4、抗癌作用：红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

5、对心脏有利：红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。

6、预防肺气肿：为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

7、抗糖尿病作用：红薯有一定的抗糖尿病作用，日本的研究人员曾发现糖尿病肥胖大鼠在进食红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平