夏季饮食与健康须知 夏季健康饮食指南

摘要：食物避免在室温下久放 为防范食品中毒的发生，食材购买后应尽速放入冰箱中冷冻或冷藏，且食材购买不过量，避免过多的食材储存于冰箱，导致冰箱冷却效果下降，造成微生物孳生;同时调理食品前后应彻底洗净双手，生熟食刀具、砧板应分开，以避免交叉污染;餐点烹

食物避免在室温下久放

为防范食品中毒的发生，食材购买后应尽速放入冰箱中冷冻或冷藏，且食材购买不过量，避免过多的食材储存于冰箱，导致冰箱冷却效果下降，造成微生物孳生;同时调理食品前后应彻底洗净双手，生熟食刀具、砧板应分开，以避免交叉污染;餐点烹煮不过量，若未食用完毕，也应避免在室温下贮存过久，应尽速放入冰箱，并尽早食用完毕。

海鲜产品需彻底加热

生鱼片、生蚝等海鲜水产品是许多民众盛夏时节食用之菜肴，若生食来自受污染水域的海鲜水产品，则有可能造成肠炎弧菌或诺罗病毒食品中毒之发生，食药署提醒，切勿因追求口感而忽略生食之风险，食用前更需彻底加热，以避免食品中毒之发生。

遵守五原则

台湾气候高温潮湿，若未留意饮食卫生安全原则，可能提高食品中毒发生之机率。因此调理食品应谨守「要洗手、要新鲜、要生熟食分开、要注意保存温度、要彻底加热」之五要原则，以预防食品中毒事件之发生。食药署呼吁，若发生疑似食品中毒事件时，应尽速就医，并配合卫生单位调查，以釐清食品中毒发生原因。