这样腌高丽菜整肠养胃 高丽菜的功效和作用

摘要：植物性乳酸菌耐酸 ，德国酸菜这类的植物性乳酸菌，以数十亿的单位繁殖，与动物性乳酸菌相比更耐酸，可在肠道中维持强烈的生存力，可抑制坏菌繁殖，平衡肠道环境，而植物性乳酸菌与动物性乳酸菌的差别，在于栖息环境不同。 植物性乳酸菌：发酵的蔬菜、水果、

植物性乳酸菌耐酸

，德国酸菜这类的植物性乳酸菌，以数十亿的单位繁殖，与动物性乳酸菌相比更耐酸，可在肠道中维持强烈的生存力，可抑制坏菌繁殖，平衡肠道环境，而植物性乳酸菌与动物性乳酸菌的差别，在于栖息环境不同。

植物性乳酸菌：发酵的蔬菜、水果、豆类，例：泡菜、味噌、酱油、日本酒，含植物性葡萄糖、果糖、蔗糖发酵，可与多种细菌共生，并在严峻的环境下栖息。

动物性乳酸菌：优格、起司等等，含动物性乳糖，较不耐酸，只能在安定的场所生长，但动物性乳酸菌还是对人体有好处，同样能刺激肠道促进蠕动。

高丽菜是肠胃的清道夫

高丽菜含丰富的维生素C，膳食纤维多助排便、维持肌肤健康、美肌抗氧化，另有维生素U，对于胃、十二指肠有很大的好处，可修护黏膜生成，具有天然肠胃药的美称;同时具维生素K有很好的凝血作用，可快速促进伤口癒合，以及维持骨骼、牙齿健康的钙，对于缓和紧张情绪也有效果。

料理家井泽老师将介绍德国酸菜的做法，并表示平日可从高丽菜这样的天然食物中摄取纤维质，搭配腌渍效果产生乳酸菌，维持肠道健康，除了一般绿色高丽菜，也能选抗氧化效果强的紫高丽菜，丰富的花青素能减缓眼睛疲劳，对于女性也是很好的护肤食品。

德国酸菜

1材料

高丽菜1个，盐20g，蔗糖或砂糖1/2小匙，保鲜袋1个，500ml的矿泉水3瓶，喜欢的香料适量(唐辛子、生姜、肉桂、黑胡椒等等)。

2做法

(1)高丽菜分成四等份切丝。

(2)想让酸菜吃起来入味，盐巴要分两次放。先把一半的高丽菜放到保鲜袋，加2小匙的盐巴。

(3)剩下的高丽菜放进来、盐巴、糖，双手抓着袋子上方均匀摇晃。

(4)加入喜欢的香料，把多余的空气挤出密封。

(5)3瓶矿泉水压在酸菜上，放置阴凉处1～5天。

(6)起泡泡代表已经发酵，这时把酸菜放到干净的瓶子内冷藏，可保存一个月。