谷物之王红藜麦的好处 红藜麦的功效与作用

摘要：红藜控制总糖份摄取 无论是红藜或藜麦，都在联合国粮农组织(FAO)认证唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，包括婴幼儿与孕妇都能食用，为了加以推广，不但正式推荐为适合人类的完美全营养食品，列为全球十大健康营养食品之一。 食物再好，摄取时

红藜控制总糖份摄取

无论是红藜或藜麦，都在联合国粮农组织(FAO)认证唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，包括婴幼儿与孕妇都能食用，为了加以推广，不但正式推荐为适合人类的完美全营养食品，列为全球十大健康营养食品之一。

食物再好，摄取时还是需要适量，无论红藜或藜麦，其中基本营养成份仍属谷类，其中的碳水化合物含量较高，仍需与谷类份量合併计算。建议可以平日的淀粉量(如饭、面)等食材，换入1/2~2/3的红藜，除了可以控制总醣份摄取，更能吃到丰富的膳食纤维及其营养素，让健康大大加分。东方人少见的麸质过敏者，也因为红藜不含麸质，建议可将其作为谷类替代选择。

食用红藜要注意什么

日常餐点中，已经开始出现红藜当主角，例如红藜沙拉、红藜粽、红藜饭、红藜面等。需要提醒的是，肾脏功能不佳的人原本就不适合吃五谷类，红藜的磷钾含量较高，对于肾脏功能不佳的人来说会是负担，所以不建议食用。

藜麦起司菇炖饭

1食材

牛奶2-3杯、乳骆丝适量、藜麦1杯、香菇3朵(依口味加减)、杏鲍菇1条(依口味加减)、红萝卜适量、芦笋适量、素火腿2片(依口味加减)、黑胡椒适量、海盐酌量(增加口感)。

2作法

1.跟一般煮饭步骤相同，先用量杯装好米的份量。

2.将米快速温柔的洗净后沥干，米:水以1:1.2的比例添加。

3.用量杯装好大约半杯藜麦的份量。

4.因为藜麦比米小且轻，建议放在筛网裡面稍微冲洗一下即可，避免都流到水槽之中。

5.用牛奶将乳酪丝煮到融化，再和红藜放入一般电子饭锅待步骤6食材完成，一同蒸煮。

6.香菇切丁，杏鲍菇切条，红萝卜切丝，芦笋切段，素火腿切块，然后加入步骤1裡，用电锅煮3次(外锅一杯水)。注意要不定时翻搅，才不会结锅。

7.起锅前，加入适量黑胡椒及海盐拌搅即可。