防禽流感　滚水煮2分钟就行

摘要：（防禽流感 滚水煮2分钟就行／取自优活健康网） （优活健康网编辑部／综合整理）降低暴露在可能受感染禽鸟之中，是最安全的禽流感防护。但对从事禽鸟相关工作的朋友，要比一般人多小心： 1） 施打流感疫苗／ 包括常与禽鸟或其排泄物接触者、医疗工作者，每年

（防禽流感　滚水煮2分钟就行／取自优活健康网）

（优活健康网编辑部／综合整理）降低暴露在可能受感染禽鸟之中，是最安全的禽流感防护。但对从事禽鸟相关工作的朋友，要比一般人多小心：

1）　施打流感疫苗／

包括常与禽鸟或其排泄物接触者、医疗工作者，每年都应依规定，接受流感疫苗的施打，避免同时感染人或禽流感病毒，并降低病毒重组导致新病毒出现的机会。

2）　做好个人卫生／

禽流感流行期间应该避免接触禽鸟类，万一接触禽鸟或其排泄物，应以标准洗手法，立即用肥皂彻底清洗双手。尤其到疫区旅游，千万避免接触禽鸟，并且勤洗手。

3）　禽类食材煮熟再吃／

禽流感病毒不耐热，所以只要以56℃以上的温度，持续加热3小时，或100℃加热2分钟，均可将病毒破坏，所以在食用鸡、鸭、鹅肉及蛋类食品，切记要煮熟后再食用。烹煮时要特别注意肉类应彻底煮熟，并确认肉类的中心点熟化。购买鸡蛋应先清去粪便污渍再放入冰箱；鸡蛋彻底煮熟，蛋黄及蛋白要完全熟透，生食和熟食砧板与菜刀应有所分别。

4）　禁止私宰活禽／

一般感染的禽鸟是禁止贩售的，选择家禽类肉品，应打破温体现杀最新鲜的迷思，专业电宰厂或是禽肉食品公司都有契作配合的农场，在饲养期间就透过完善的产销链管理制度，取鸡前、宰杀后均有相关的检验报告，甚至于有许多厂商已能做到产品履歷、溯源及逐批检验的制度，食用更安心。

5）　当怀疑被感染／

H5N1及H7N9，若经医师诊断后，医院会于24小时内，以上网、传真或电话等方式通报。有关国际间禽流感疫情与相关防治措施，可至卫生福利部疾病管制署的网站传染病专区查询。（本文摘自／家禽履歷故事／大块文化出版）