豆腐有什么好处 豆腐怎么做好吃又简单

摘要：豆腐有什么好处 豆腐，古称福黎，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年

豆腐有什么好处

豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐的功效

豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。

1、豆腐为人类提供丰富的钙和镁，而钙是人体各种生理和生化代谢过程中所需的重要元素，它能保持细胞膜的完整性，参与神经和肌肉的活动，是构成骨骼和牙齿的主要成分，是少年儿童生长发育和中老年人预防、治疗骨骼疏松的物质基础。吃200克老豆腐就可满足一天1/3的钙需要量。镁能舒张动脉血管的紧张度，帮助降血压，预防心脑血管疾病，强骨健齿。豆制品还含有磷脂、异黄酮，又不含胆固醇，所以豆腐是名副其实的健康食品。

2、豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，这一点也是很重要的。

3、豆腐中含有维生素，半块豆腐（约150克）中含有维生素B1为0.10——0.15毫克；维生素B2为0.05——0.06毫克；维生素e为0.5——0.9毫克；维生素K为18.0——19.5毫克；此外还有尼克酸等。这些都是人体必需的维生素。

4、豆腐中含有矿物质，大豆中原有的矿物质豆腐中都有，在生产作为凝固剂加入的也有一部分。半块豆腐中含有钙65——180毫克；镁47——66毫克；铁1.2——1.4毫克；锌0.8——0.9毫克；钾210——225毫克。此外还有铜、磷等等。

5、更重要的是豆腐中含有许多功能性成分。这些功能性成分主要是亚油酸、卵磷脂、异黄酮、胆碱、皂苷、硒、胰蛋白酶等。

6、豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

7、豆腐是人们植物蛋白质的最好来源，所以有“植物肉”的美誉。豆腐的工艺过程是提取大豆中的蛋白质并使其凝固成型的过程。因此豆腐中含有大量的蛋白质，半块豆腐（大约150克）中含蛋白质7.4——9.9克，豆腐中的蛋白质是优良蛋白质，含有全部种类的20种氨基酸，包括人体需要的9种必需氨基酸，而且含量平衡。豆腐中含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、镁，所以豆腐不但补充人体蛋白质，还是补充钙、镁的良好来源。

豆腐的食疗功效

1、治伤风感冒

豆腐50克，淡豆豉10-15克，葱白5根，共煮热透，趁热食用并盖被发汗。

2、治支气管哮喘

（1）豆腐500克，麦芽糖60克，生萝卜汁1杯，混和煮沸，1日2次分服。

（2）用豆腐120克，杏仁15克，麻黄30克，将后两味药用布包再与豆腐共煮，吃豆腐喝汤，一日2次。

3、治肺结核

（1）豆腐、冰糖、鲜泽泻根各适量，水煮，去渣留液饮服。

（2）用泽泻茎叶与豆腐同煮服食，每日1剂，连服1-3个月。

4、治痰喘

豆腐500克，在中间挖1个窝，内装红白糖各10克，连碗一起放锅内炖25分钟，一次吃完，连服2-4天。

5、治脾胃虚寒

羊肉50克，煮熟，加入豆腐200克，生姜15克，加盐调味食之。

豆腐怎么做好吃又简单

东北盛产黄豆，所以东北的豆腐也是极好的，而且东北很多人都喜欢吃卤水豆腐，不知为什么我却从小就不喜欢卤水豆腐特有的味道，总感觉像干锅后那种串烟的味道~~~

好在慢慢的豆腐不再局限于小作坊的生产，拥有先进的生产线的豆腐厂也开始大量的生产豆腐，而且味道也没有了那种我讨厌的串烟味，而且每一盒都是单独密封包装，看起来也比就那样敞开着暴露在空气中接灰尘的豆腐要卫生很多，并且豆腐的品种也多了我们小时候没有的内脂嫩豆腐（现在也叫绢豆腐和嫩豆腐）~~

我们小的时候的嫩豆腐就是现在我们北方称为豆腐脑的那种豆腐，从来都是装在保温桶中，吃的时候用铲子铲几片浇上提前做好的汤汁就可以吃了，是北方早餐的一种传统美食，因为以前从来没有现在这样能将嫩豆腐切成块放到盒子中去卖，所以小的时候还真没吃过用嫩豆腐做的菜肴~~

现在老豆腐嫩豆腐都有干净卫生的密闭包装盒装的了，我家都喜欢吃豆腐，连我这个从小就讨厌吃豆腐的人也开始喜欢现在的盒装豆腐了，所以家中冰箱的冷藏里始终会有豆腐，豆腐老豆腐可以随时用来红烧清炖或者锅塌，而细嫩的绢豆腐（我喜欢这种叫法，感觉豆腐像绢一样柔滑），无论是做早餐的豆腐脑还是凉拌烧汤做羹都非常的好吃，不过嫩豆腐用来做菜却不像老豆腐那样能够完整成型，用来红烧煎炸是不适合的，于是我根据其性质用蒸的方法来保证其形状的完整~~

香辣肉末蒸豆腐就是我家常吃的一道家常菜，非常的简单和快手，适合忙碌的上班族，更适合刚下厨房的新手们，而且这道菜的非常的漂亮诱人，用来宴客也是非常好的选择，放了豆瓣辣酱的蒸豆腐看起来红彤彤的，其实只是微辣而已，完全不喜欢吃辣的可以不放辣酱，直接做成咸香口味~~

原料：

内酯豆腐（也叫嫩豆腐、绢豆腐）400克、肥瘦相间的肉末50克、四川豆瓣酱25克（提前剁成泥状）、味极鲜酱油15克、葱姜适量、淀粉1小勺、料酒少许

调料：

一点辣都不能吃的可以去掉豆瓣辣酱，直接炒肉末就可以，炒的时候再加少许老抽，这样颜色才漂亮；喜欢更辣的，可以再加些辣椒粉和豆瓣辣椒一起炒

做法：

1、将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后轻轻地扣在菜板上，用刀将盒底的四个角都割开一个小口；

2、轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁，然后轻轻地将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了；

3、将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中间也切上一刀；

4、用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片；

5、将肥瘦相间的肉末放入碗中，放酱油和少许料酒搅拌均匀；

6、炒锅中倒入适量食用油，放入肉末炒变色；

7、将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油；

8、再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅；

9、将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁；

10、将煮好的酱汁倒在豆腐盘中，放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火，取出撒上绿葱花即可。

豆腐的美食食谱

宫爆豆腐

原料：

豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱。

做法：

1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。

2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。

3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了

鸡刨豆腐

原料：

豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉。

做法：

1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。

2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。

这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！

口袋豆腐

原料：

豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱。

做法：

1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。

2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。

这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香。

豆腐丸子汤

原料：

豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉。

做法：

1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀。

2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。

3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦。