抹茶牛轧糖怎么做 抹茶牛轧糖饼干的做法

摘要：抹茶牛轧糖怎么做 按这个用料配方，口感软硬适中，喜欢硬一些的，可以适量多加些奶粉。 棉花糖在某宝和某东什么的都可以买到，我用过盛之花牌和美国的落基山牌的，感觉落基山更好一些，没有特别甜。袋子长这个样子： 奶粉尽量选不太甜的，黄油有盐无盐的都行

抹茶牛轧糖怎么做

按这个用料配方，口感软硬适中，喜欢硬一些的，可以适量多加些奶粉。

棉花糖在某宝和某东什么的都可以买到，我用过“盛之花”牌和美国的“落基山”牌的，感觉“落基山”更好一些，没有特别甜。袋子长这个样子：

奶粉尽量选不太甜的，黄油有盐无盐的都行，抹茶粉什么牌子都行。下面是具体步骤：

1、将奶粉与抹茶粉充分混合，过筛。如果家里没有筛子，就尽量充分混合。

2、将黄油放入锅中，小火溶化成液体。

3、将棉花糖加入溶化的黄油中，小火至棉花糖完全融化，融化的过程中可用锅铲翻动，避免糊化。如图：

4、将抹茶粉与奶粉的混合物加入融化的棉花糖中，用锅铲搅拌。

5、充分混合后，关火，加入坚果，搅拌成团。可以将糖取出放在铺有保鲜袋的案板上，直接用手将坚果揉进糖里，均匀即可。

6、用擀面杖将面团擀平整，厚度就是你喜欢的牛轧糖的厚度。

7、用保鲜膜包裹后放凉，放凉之后就可以用刀切块，切成自己喜欢的大小。也可以还有余温时切，这时糖会软一些，比较好切。

8、自己吃的话，这样就已经做完了，如果送人，还可以去某宝上买一些糖纸进行包装。

别看我写了这么多步骤，其实很简单。另外，如果坚果用花生的话，要将花生炒熟并去红衣，再将花生稍微切碎一些。因为我个人比较喜欢坚果大颗口感，所以没有将巴旦木切碎。如果加蔓越莓等果干的话，应该将果干切碎一些，这样在糖中才会显得均匀。

抹茶牛轧糖饼干的做法

材料：白棉花糖90克，全脂奶粉50克，黄油25克，花生100克，抹茶粉5克

做法：

1 将生花生入烤箱放中层上下火150度烘20分钟左右至全熟，或者可以入微博炉叮熟，或者可以锅里炒熟，或者可以直接买淡味的熟花生； 将花生去衣，备用；

2 将奶粉与抹茶粉过筛，反复两次。

3 黄油在不粘锅中融化，倒入棉花糖搅拌至和黄油完全融合状态（用小火哦）；

4 倒入混合好的奶粉和抹茶粉，搅拌均匀，关火；

5 快速倒入花生用力搅拌均匀，因为是不粘锅，有点难翻动，只要使劲按压几次到基本混合就可以了；

6 倒在油纸上，如果之前混合的不够均匀，这是可以带上一次性手套，再揉捏几次，然后再盖上一层油纸，用擀面杖擀平整，约1CM厚度；

7 基本冷却（就是还有点软的状态）后切成宽1CM，长约5CM的糖块；

8 包上糖纸即可；

关于抹茶的小知识

不以吃茶为目的。

对，吃茶。

抹茶是碾磨后的茶粉，

喝下的抹茶是吃下的茶叶。

然而，

绿色的抹茶并不是磨成粉的绿茶，

抹茶与绿茶在茶叶的养植上不同，

制作工艺也比绿茶复杂。

抹茶在种植过程中茶树要被遮盖，

避免阳光直射，

用以生成更多的叶绿素和氨基酸，

因而相比绿茶，

抹茶呈更鲜艳的绿色，

也少了份绿茶的苦涩。

经由天然石磨碾磨，

乃最后的一道提香工序，

出来的茶粉才称抹茶粉。

机器碾磨达不到石磨的细度，

也出不来石磨奇特温度下生成的韵味。

同时，

抹茶是未发酵的茶，

所含的抗氧化物较绿茶多了很多倍，

抗氧化物是能提高新陈代谢的，

防衰老，

使得抹茶具有比绿茶更高的营养价值。

如果咖啡让你神经紧张，

那么换成抹茶，

抹茶含的咖啡因高出绿茶三倍，

相当于一杯美式咖啡，

然而同时含的氨基酸和茶氨酸，

又与咖啡因抗衡。

所以会让你进入松弛状态，

但不会如咖啡一般妨碍晚上的睡眠。