茄红素加热后更好吸收 吃番茄如何减肥

摘要：茄红素加热之后更好吸收 日本营养师水谷俊江表示番茄的茄红素成分藏在坚硬的细胞壁裡，透过加热的过程破坏了细胞壁，让茄红素变得更好吸收。而且，2大匙番茄酱就等于1颗番茄的营养成分，盐分也是酱油和味噌的1/3，拿来取代酱油一半的用量，还有减盐的效果。

茄红素加热之后更好吸收

日本营养师水谷俊江表示番茄的茄红素成分藏在坚硬的细胞壁裡，透过加热的过程破坏了细胞壁，让茄红素变得更好吸收。而且，2大匙番茄酱就等于1颗番茄的营养成分，盐分也是酱油和味噌的1/3，拿来取代酱油一半的用量，还有减盐的效果。

水谷俊江亦表示番茄富含可以增进食物美味的麸胺酸，加到食物上，不仅可以增加食物的美味，还有减缓血糖上升的效果。而且番茄酱1大匙才18卡，也有助于减重使用。不过，仍然不宜过度食用，一天最多吃2大匙番茄酱。

低卡番茄酱的做法

自制的番茄酱安全健康，营养价值也比较高。家中如果有一岁以上的幼儿，也可以拿来当断乳食的调味料之一，增加断乳食的风味。

1材料

牛番茄6颗、洋葱1/4颗、蒜头2颗、月桂叶1片、盐1/4茶匙、白醋1/2茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉适量。

2做法

步骤1：把番茄洗净，去蒂头后再用刀轻轻划上十字。

步骤2：把番茄丢进去滚水中煮1分钟。

步骤3：剥去番茄皮(番茄皮很难剥下的话，再泡一下热水就会比较好剥)。

步骤4：番茄和洋葱切块，再与蒜头一起打成泥。

步骤5：把番茄泥与月桂叶用中小火煮，再加入盐、糖、白醋和白胡椒粉调味，边煮边搅拌。

步骤6：煮到变浓稠后，就可以关火放凉。

步骤7：冷却后装到消毒过的玻璃瓶，再放入冰箱冷藏(舀取保持干净的话，可以冷藏保存6个月左右)。