抗性淀粉轻松不怕吃胖 减肥吃什么食物好

摘要：抗性淀粉难被人体消化酵素分解 营养师表示，「抗性淀粉」(ResistantStarch,RS)是难以被人体消化酵素分解之淀粉，此类淀粉被人体摄取后，可以抵抗小肠分泌的淀粉分解酵素，无法被小肠吸收，但可直接道大肠被利用，是类似膳食纤维功能之淀粉，抗性淀粉可分为4

抗性淀粉难被人体消化酵素分解

营养师表示，「抗性淀粉」(ResistantStarch,RS)是难以被人体消化酵素分解之淀粉，此类淀粉被人体摄取后，可以抵抗小肠分泌的淀粉分解酵素，无法被小肠吸收，但可直接道大肠被利用，是类似膳食纤维功能之淀粉，抗性淀粉可分为4类：

1第一类

物理隔绝的(如外壳)颗粒完整，且外壳粗糙的五谷类等未精緻加工之淀粉，例如糙米、紫米等全谷类。

2第二类

颗粒形态难以被消化之淀粉，如生马铃薯、未成熟香蕉。

3第三类

经烹调后冷却之老化淀粉，如隔夜饭、寿司、冷面。

4第四类

经化学修饰后不易消化之淀粉，非天然淀粉，例如一些食品添加物。

需搭配调整饮食运动习惯

营养师提醒，若只是相信多吃抗性淀粉可以减重，但却没有调整饮食、运动习惯，效果恐怕不彰，减重者的饮食是热量控制的均衡饮食，对于喜好淀粉类食物的人，如果在每天淀粉类食物建议量中，提高抗性淀粉的比例，或许有助于减重目标达成，但是肠胃道消化能力较差者在肠胃道中发酵产气，容易加重腹胀不适的影响。