木瓜撞奶为什么会凝固 木瓜撞奶为什么不凝固

摘要：木瓜撞奶为什么会凝固 材料 盒装全脂牛奶1盒 木瓜半个 果糖适量 做法 1 木瓜撞奶用新鲜的木瓜，把果肉扣出来，放到滤网里碾碎得到果汁。 2 牛奶烧开倒入果汁里面，凉了就凝固了。 小诀窍: 果汁和牛奶的比例要1:3，如果果汁太淡，就没有办法凝固. 木瓜撞奶和

木瓜撞奶为什么会凝固

材料

盒装全脂牛奶1盒 木瓜半个 果糖适量

做法

1 木瓜撞奶用新鲜的木瓜，把果肉扣出来，放到滤网里碾碎得到果汁。

2 牛奶烧开倒入果汁里面，凉了就凝固了。

小诀窍:

果汁和牛奶的比例要1:3，如果果汁太淡，就没有办法凝固.

木瓜撞奶和姜汁撞奶的原理其实是一样的，都是利用植物蛋白酶和牛奶中的蛋白质凝固。

木瓜撞奶为什么不凝固

、将木瓜洗净；

2、洗净的木瓜，把果肉扣出来；

3、扣出的果肉放到滤网里碾碎得到果汁；

4、牛奶烧开倒入果汁里面，果汁和牛奶的比例要1:3，放凉，凝固，呈豆腐脑状。

木瓜撞奶为什么会苦

木瓜中有蛋白酶，蛋白酶分解蛋白质，蛋白质被初步分解为肽链，肽链的味道是苦的。