常吃这些食物有益健康 健康的饮食习惯

摘要：六大类食物每日要吃足 卫生福利部桃园医院营养科主任施桂梅表示，长者随着年龄老化，身体各部位机能下降，想帮年长者提升免疫力，就必须先让长者摄取足够的热量、蛋白质及其他营养素，也就是一天内吃足六大类食物，包括全谷根茎类1.5～4碗、豆鱼肉蛋类3～8份

六大类食物每日要吃足

卫生福利部桃园医院营养科主任施桂梅表示，长者随着年龄老化，身体各部位机能下降，想帮年长者提升免疫力，就必须先让长者摄取足够的热量、蛋白质及其他营养素，也就是一天内吃足六大类食物，包括全谷根茎类1.5～4碗、豆鱼肉蛋类3～8份、蔬菜类3～5份、水果类2～4份、低脂乳制品类1.5～2杯，以及「油脂与坚果种子」类，油脂3～7小匙、坚果种子类1份，维持健康的基本条件。

她认为，尽量提供长辈高营养素密度食物，蔬菜、水果是必须的;优质蛋白则从鱼肉、豆类、奶类下手;主食改为全谷类，比起吃白米饭，可多摄取到膳食纤维、维生素和矿物质。

施桂梅提到，「油」也是关键之一，像是芥花油、橄榄油、深海鱼油、一大匙的坚果等，其中深海鱼油，可以让长辈平时多吃深海鱼，臺湾比较常见的，包括鲔鱼、鲷鱼、带鱼、黄雪、三文金枪鱼、或是深海的石斑。

吃黑色食物免疫力进阶

敏盛综合医院营养室主任刘香兰表示，把六大类食物都吃足了，是维持免疫力的基础。想进一步提升免疫力，可以为长辈提供多糖体、灵芝、菌类，及含有花青素的饮食。她推荐黑色食材，含有大量多糖体及花青素，市面上常见的如黑木耳、黑豆、黑香菇、葡萄、茄子、樱桃、黑莓、蓝莓;另外，也推荐非黑色食物的洋葱、大蒜;菌类则可从优酪乳取得。

定期施打疫苗抵御外敌

圣保禄医院感染控制专家庄智贤说，长辈们常见的三种感染病症：流感、肺炎、和带状疱疹，目前都有疫苗。他建议，过50岁之后，长者可以陆续施打带状疱疹、流感及肺炎链球菌疫苗，直接获取免疫力。他解释，像今年流感大爆发导致很多重症患者，据疾病管制署统计，重症患者超过九成未施打流感疫苗。肺炎排名国人十大死因第四位，肺炎链球菌是主要的致病菌，老年人是高危险群。

庄智贤指出，水痘和带状疱疹(俗称皮蛇)是同一种病毒所引起的，有些民众误以为，幼童时期得过水痘的人，成人之后就不会再发病，其实「水痘病毒」会留在体内，待人体免疫力下降时，也就是生病或老化时，会再活化，成为人们口中的「皮蛇」再次冒出。

1免疫力杀手

100克糖下肚 白血球降低50%

别只了解长辈该吃什么，还要远离免疫力「杀手」，像是糖以及过量的油，刘香兰指出，一天只须100公克的糖下肚，就会使人体的白血球降低50%，让病菌有机可趁。因此平时注意长辈别吃过油、过甜的食物，防止味觉煺化，吃下更多不该吃的东西。

2子女的苦恼

长辈吃不下、吃不够怎么办?

该怎么帮助长者吃下足够的热量及蛋白质呢?刘香兰说，必须找出父母不愿吃、无法吃的原因，她举例，像是食欲不振、咀嚼力变差，或是身体不适，不爱吃饭的原因有很多。

刘香兰建议，假如父母是咀嚼力变差，子女平时在外上班，无法亲手料理三餐，可以善用烹饪工具。例如，利用闷烧罐，为父母亲事先切好食材、加热煮滚5分钟，放进罐内，以余温闷熟食物的方式，不仅料理方法简单、营养保全，食物也容易软烂，方便长者食用。

基本营养素足够保健品才有作用

当长辈无法从天然饮食摄取足量营养时，子女可为他们挑选含有多糖体、灵芝、菌类、花青素的营养食品，或是综合维他命。挑选时要注意有无「健康食品标章」、「食品GMP」、「ISO22000」及「HACCP规範」的标章。

刘香兰说，许多人以为买一罐综合维他命给父母，就能一次补齐所有营养，但是通常长者的热量、蛋白质摄取太少，吃下的营养食品在三大营养素不足时，这些维生素在体内无法发挥效用，多余的会直接从体内排出，起不了任何作用。

庄智贤表示，免疫力并不只是单靠某一样食物或营养品就能提升，除了三餐内容物、营养品，长辈的情绪、个人卫生、甚至连吃隔夜菜的习惯也会影响。因此子女们关心长辈们的身体，只单靠一罐综合维他命，不如多陪长辈，保持他们心情愉悦，亲自为他们的生活把关，更来得有效。