这样做让水果更加营养 如何让水果维生素C更高

摘要：冷冻维生素C含量更高 英国的切斯特大学进行了比较冷冻水果和新鲜水果营养价值的研究，发现有将近三分之二的蔬菜和水果，冷冻之后维生素C和抗老化物质含量较高。 而美国的食品医药局报告指出，生鲜食品和冷冻食品营养价值相同，冷冻后能将营养保存更长时间。

冷冻维生素C含量更高

英国的切斯特大学进行了比较冷冻水果和新鲜水果营养价值的研究，发现有将近三分之二的蔬菜和水果，冷冻之后维生素C和抗老化物质含量较高。

而美国的食品医药局报告指出，生鲜食品和冷冻食品营养价值相同，冷冻后能将营养保存更长时间。因此并不需要担心冷冻会破坏营养成分

冷冻水果有助减重

天气一热，在室外曝晒太久、洗完澡出来，都让人想喝冷饮或是吃冰来缓解暑气，然而冰品塬料中含有大量的砂糖、乳脂肪以及添加物，热量很高，常吃有害健康。这时，就可使用冷冻水果来替代，有着天然的甜味，不会吃进砂糖和脂肪，还能补充身体所需的维生素和矿物质等营养，热量更是只有冰品的三分之一，代替甜点和冰淇淋，也可期待减肥的效果。

水果的维生素类营养素，都保存在细胞之中，被细胞壁的膜覆盖，影响吸收，而冷冻会破坏水果的细胞壁，提高维生素类的吸收率。

推荐冷冻水果

1蓝莓

健康专栏作家前田纪至子表示，蓝莓是十分推荐的冷冻食材，与新鲜蓝莓相比，维生素C、多酚、花青素等具有抗老作用，又能保护眼睛、美肌的成分，有研究指出含有率会更高。

2粉红葡萄柚

粉红葡萄柚中含有β-胡萝蔔素以及茄红素，都是能够从活性氧中保护细胞的成分。而葡萄柚中含有的多酚成分橙皮甘，也能保持末梢血管的健康，使血液循环变好。

3巨峰葡萄

抗老化成分白藜芦醇，能够预防老化，修护肌肤，还能预防脂肪囤积。白藜芦醇在葡萄的皮和种籽中含量很高，将巨峰葡萄清洗乾净后，连皮冷冻，冷冻后皮的涩味会减少，更容易入口。

4香蕉

冷冻可让容易变得过熟的香蕉更易保存，还可让多酚含量提高两倍，保护血管健康，消除体内活性氧，抗老还能养颜美容。