四原则吃对抗氧化之王 虾青素的功效与作用

摘要：什么是虾青素 虾青素(Astaxanthin, C40H52O4)是类胡萝蔔素的一种，人体不能自然合成，它来自虾蟹的外壳，牡蛎和鲑鱼，它也可以从藻类，细菌和浮游生物中产生。 由于虾青素的抗氧化力比传统维生素C、花青素、儿茶素、维生素e、Q10都还要高，近年来成为厂商抗

什么是虾青素

虾青素(Astaxanthin, C40H52O4)是类胡萝蔔素的一种，人体不能自然合成，它来自虾蟹的外壳，牡蛎和鲑鱼，它也可以从藻类，细菌和浮游生物中产生。

由于虾青素的抗氧化力比传统维生素C、花青素、儿茶素、维生素e、Q10都还要高，近年来成为厂商抗氧化商品的新宠儿。由下图结构式，不难发现虾青素(Astaxanthin)、β-胡萝蔔素、叶黄素结构极为相近，但虾青素多了OH基团与C=O基团，大大提升分子的亲水性，整体分子亲水性：虾青素>叶黄素>β-胡萝蔔素，使得虾青素同时兼具亲油性与亲水性，使其能跨越细胞膜双层磷脂质结构，故对于细胞内外皆具有抗氧化的作用。

如果虾青素与天然抗氧化食材相比，其抗化氧效价O.R.A.C(Oxygen Radical Absorbance Capacity)如下图所示，虾青素比蕃茄、香蕉、橄榄油、菠菜、花椰菜、大蒜、黑豆、石榴、姜的抗氧化效价还要高。

虾青素的作用

由于虾青的高抗氧效价，科学家"推测"其对于人体健康可能有莫大好处，包括心管血、脑血管、眼睛、皮肤…。但大多的推测及假说都只有动物实验，没有人体研究资料实证。微笑建议，虾青素在日常保健营养中，是个很不错的抗氧选择，但千万不要过度神话虾青素的功用或宣称疗效!以下微笑列出目前虾青素的人体研究试验及剂量参考。

1虾青素用于眼睛疲劳

虾青素可以改善眼球睫状肌的调节张力，故能改善眼睛疲劳与酸涩感。人体临床研究显示，每日服用6毫克的虾青素，持续一个月，眼睛疲劳感在视觉模拟评分(VAS)量表有明显的改善，而在客观性眼睛调节幅度实试中显示，每日服用虾青素6毫克，对于眼睛调节作用有帮助。目前国内外的学术研究，预期虾青素能改善眼睛疲劳，改善眼睛调节力，改善视网膜毛细血管血流量，抗发炎的特色。

2对皮肤的帮助

研究显示每天服用虾青素2毫克与维生素E 40毫克，持续4週，可以增加皮肤的含水度、减少皮肤的细纹、减少脸部疙瘩另一个人体研究显示，每天服用4毫克的虾青素，持续服用6周，在问卷评量中显示，服用虾青素者在于皮肤乾燥、粗糙、弹性、细纹上皆有明显的改善。

3对血脂的影响

2010年人体研究试验，收录61名年龄25-60岁的受试者，空腹三酸甘油脂平均落于120-200mg/dl，没有过度肥胖，无糖尿病/高血压者。受试者每天服用随机分配，每天服用0，6，12，18毫克的虾青素，持续服用3个星期。研究结果显示连续服用青虾素对于BMI、LDL(低密度脂蛋白)没有帮助，但在每日服用12毫克与18毫克虾青素的受试者，其TG(三酸甘油脂)明显下降，而每日服用6毫克与12毫克，血液中的HLD(好的胆固醇)明显增加。而对于BMI>25的族群，韩国人体研究显示，每天服用20毫克的虾青素，连续服用12週后，对于LDL有明显下降的趋势。

虾青素的抗氧力是备受肯定的，的确非常适合用于日常保养使用，也是值得推广的。但至于虾青素对于人体的帮助，微笑建议民众与厂商，有几分证据说几分话，不要过分夸大虾青素的保养效用喔。

如何正确服用虾青素

根据目前研究显示，虾青素是非常安全的抗氧化剂，在实验中连续12週使用4-40克的剂量都未发现任何严重的副作用。【8】 不过目前建议剂量约为每日6-8毫克。虾青素如同叶黄素、β-胡萝蔔素一样，建议饭后或随餐服用吸收度较高，尤其是配合含油脂的食物併服，会提高其吸收率。

服用注意事项

因虾青素属于天然的色素类，所以服用虾青素大便的颜色可能变成红色，这个是正常的现象，可以继续安心使用。虾青素尽量不要与钙片与铁剂同时服用。