番茄打汁茄红素更多 茄红素的功效与作用

摘要：番茄3大保健功效 营养师表示，番茄中所含的番茄红素(Lycopene)，属于类胡萝蔔素的一类，是一种天然的红色素，通常越红的番茄其番茄红素越高，由于人体不会制造茄红素，必须要从食物中补充。但目前并未订定明确的茄红素建议摄取量，建议平常可以适量摄取番茄

番茄3大保健功效

营养师表示，番茄中所含的番茄红素(Lycopene)，属于类胡萝蔔素的一类，是一种天然的红色素，通常越红的番茄其番茄红素越高，由于人体不会制造茄红素，必须要从食物中补充。但目前并未订定明确的茄红素建议摄取量，建议平常可以适量摄取番茄或其他红色蔬果，以达到保健功效。目前研究已证实，番茄红素具有以下3点功效：

1抗氧化

番茄红素具有很强的抗氧化物，其抗氧化能力是胡萝卜素的2倍，具有消除人体自由基，防止自由基对人体细胞的损害，进而达到抗老化的功效。

2防摄护腺癌

番茄红素属于脂溶性维生素，会作用于体内含有脂肪较多的器官，而摄护腺就是属于体内脂肪较多的组织，有研究指出男性每天只要摄取20～30毫克的番茄红素，相当于3个大番茄，就能预防摄护腺癌的发生。

3预防心血管疾病

番茄红素可以抑制体内胆固醇合成，清除不好的低密度胆固醇(LDL)、防止低密度胆固醇(LDL)氧化，进而减少动脉硬化，以及心血管疾病的风险。

番茄加热打汁番茄红素释放更多

营养师指出，番茄红素与一般营养素不同，番茄红素不像维生素C会因烹调而流失，反而是经过加热、打汁后，破坏番茄的细胞壁和组织，番茄红素才能释放更多。而且脂溶性的番茄红素具有亲油性，加点油脂一起煮，人体吸收率也会比较好。

若想生吃番茄，建议饭后连皮吃比较好，不仅能摄取到果皮的纤维质，食物中的油脂也有助于人体吸收番茄红素。此外，番茄红素广泛存在于红橙色蔬果中，如西瓜、葡萄柚、红石榴、木瓜、红椒、红辣椒等食物中。

粉红佳人养颜蔬果汁

1材料

百香果1颗、苹果半颗、牛番茄1颗、胡萝卜13根、塬味无糖优酪乳150cc、冷开水50～100cc。

2做法

1.百香果切半取出果肉果汁备用;苹果去皮切丁、牛蕃茄去蒂切块、胡萝卜去皮切块。

2.将牛番茄、苹果、胡萝卜放入果汁机中，加水拌打至均匀液态状。

3.依序在杯子中倒入：百香果→优酪乳→蔬果汁即完成。

3功效

番茄的茄红素、胡萝卜的β-胡萝卜素以及百香果的维生素C，都具有抗氧化、抗自由基的功效，可以防止肌肤老化，具有养颜美容的功效;而百香果中高含量的膳食纤维、苹果中属水溶性纤维的果胶，以及优酪乳中的益生菌，皆可以促进肠道蠕动，有顺畅排便之功效。