高钙鱼松轻松食补钙质 鱼松的功效与作用

摘要：国人摄取钙质严重不足 近年来国人物质生活优越，各种营养素之摄取大多已满足需求，然而钙质摄取仍严重不足。根据102年「国民营养健康状况变迁调查」结果发现，6岁以下幼儿的钙摄取不足率约6成，其他年龄层更达9成以上，尤其是13至18岁国中及高中生的钙摄取近

国人摄取钙质严重不足

近年来国人物质生活优越，各种营养素之摄取大多已满足需求，然而钙质摄取仍严重不足。根据102年「国民营养健康状况变迁调查」结果发现，6岁以下幼儿的钙摄取不足率约6成，其他年龄层更达9成以上，尤其是13至18岁国中及高中生的钙摄取近100%未达建议量，显示国人钙质摄取普遍不足。

钙质是组成身体骨骼及牙齿的主要成分，若长期钙摄取不足，对儿童或青少年易导致骨骼成长不良、成人或长辈容易发生骨质疏松症。平时应多吃钙质丰富食物，多运动及适度的日照，骨骼才会强健。

鱼松有多种营养

饮食方面如何正确摄取钙质?尤伟铭营养师表示，台湾四面环海水产物资丰富，水产鱼类含有丰富的蛋白质与钙质，是国人重要食物来源之一。当产季来临时，为了解决生鲜渔获储存问题，利用加工技术将盛产的鱼类做成鱼松，常见的市售鱼松以旗鱼、虱目鱼、狗母鱼等主原料制作而成。利用油脂、酱油、糖等副原料经过焙炒等制程，产生具有膨松酥脆外型及浓郁香气的鱼松，其营养价值极高，且口感咸甜美味容易下饭，搭配各种食物都非常适合，成为大众喜爱的平民美食，不但提高了经济价值，也延长了食物保存期限。

将鱼骨酥化增加钙含量

传统习惯吃粥、吃饭配鱼松，不妨透过摄取高钙鱼松，获得更多的钙质。鱼骨中钙与磷的比例与人体接近，所以吸收力佳，是预防或改善骨质疏松症的良好来源。至于高钙鱼松的制作原料，採用鱼类脂肪少的部位、刺多且肉质乾涩不受消费者青睐，透过加工技术将鱼骨酥化，在制作过程中形成细微鱼骨粉末混合在鱼松裡面，不但省去挑刺的麻烦，还能增加鱼松的钙质含量。

掌握补钙三要诀

1钙健康

1.每日1.5-2杯低脂乳品：奶类除了提供蛋白质、维生素A、维生素B1、B12及锌等营养素之外，更是丰富钙质的来源，每杯(240毫升)低脂乳品约含240 毫克的钙质，可提供青少年及成人一日约1/4的钙建议摄取量。

2.聪明摄取高钙食物：如起司、黑芝麻、小鱼干、虾米、传统豆腐、豆干、紫菜及深绿色蔬菜等。

3 及早补钙，存好健康骨本：骨质疏松早期并无明显症状，常被忽略，因此要趁早补钙维护骨本。

2钙勇健

1.适当的日照：将有助于维生素D的制造，帮助体内钙质吸收;若在冬季由于日照时间减少、皮肤裸露面积减少，人体合成的维生素D会随之降低，提醒别忘了每天应适度日照，并避开中午及阳光强烈照射的时段，以免过度暴露于紫外线照射。

2.多运动：建议从事适当的负重运动来增进骨质，如慢跑、散步、爬楼梯、健行等，尤其是从事户外运动时，还可兼顾适当日照;关节炎患者则需避免较剧烈或过度运动，养成规律的缓和运动习惯以确保关节的健康状态。

3钙水汪汪

1.避免过度摄取咖啡因，如：咖啡、茶及可乐等，而降低钙质吸收。

2.多喝白开水，保钙又健康：民众应养成多喝白开水的健康好习惯，同时可避免钙质流失。