抹茶的营养价值 抹茶粉的功效

摘要：抹茶是由碾茶以天然石磨碾磨制成 台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴表示，碾茶要制作成抹茶，会在採摘前的20至30天，需降低日照逐渐增加遮光率，这样栽培的绿茶叶会呈现浓绿色，苦涩味会降低，而且可让叶绿素提高60%，胺基酸提高40%， 採摘来的生茶叶经

抹茶是由碾茶以天然石磨碾磨制成

台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴表示，碾茶要制作成抹茶，会在採摘前的20至30天，需降低日照逐渐增加遮光率，这样栽培的绿茶叶会呈现浓绿色，苦涩味会降低，而且可让叶绿素提高60%，胺基酸提高40%， 採摘来的生茶叶经过多道工序后才成为碾茶;而且碾茶用天然的石磨碾磨成微粉状才是抹茶，否则只能称之为绿茶粉。

含有水溶性与非水溶性营养素

抹茶有哪些营养成分?洪若朴营养师指出，抹茶是绿茶的精华浓缩，因为有完整的茶叶，不仅可摄取到水溶性营养素，就连非水溶性营养素也能被人体利用;此外，抹茶还富含儿茶素，以及维生素A、B、C、E、K，还有叶酸、钾、镁、铁、多酚等多种营养素。

预防心血管疾病利尿改善肠胃功能

如此多的营养成分，使得抹茶对于身体健康就有很大的帮助。洪若朴营养师进一步指出，抹茶具有抗氧化作用，并能稳定血糖，降低血中胆固醇，因而可以帮助抑制动脉硬化，预防心血管疾病，而且能利尿以及改善肠胃功能，甚至能改善口臭与蛀牙。

摄氏80度水温沖泡

沖泡抹茶也有学问;洪若朴营养师建议，选择用天然石磨碾磨成微粉状的抹茶，并且要以摄氏80度左右的水沖泡，温度太高会破坏叶绿素，用80度水温沖泡，颜色在半小时或一小时后变淡或变黄，这是正常状态，若不变色有可能是添加色素。