蘑菇汤的做法 吃蘑菇有什么好处 蘑菇的营养

摘要：菇类营养价值高 营养师余朱青说，菇类是蔬菜中优质蛋白质第一名，富含多醣体、纤维质、脂质、碳水化合物，更蕴含维生素B群与C、铁、钾等营养成分。 在各式各样菇类中，一种塬产于南美洲的巴西蘑菇，近来在日本蔚成风潮，巴西蘑菇在日本别名「姬松茸」，还有

菇类营养价值高

营养师余朱青说，菇类是蔬菜中优质蛋白质第一名，富含多醣体、纤维质、脂质、碳水化合物，更蕴含维生素B群与C、铁、钾等营养成分。

在各式各样菇类中，一种塬产于南美洲的巴西蘑菇，近来在日本蔚成风潮，巴西蘑菇在日本别名「姬松茸」，还有「神奇蘑菇」的称号。它塬产于巴西山区，因为当地居民罹患癌症、慢性病的机率较低，经科学家追踪后发现，可能与他们常吃的磨菇有关。科学研究也发现，巴西蘑菇富含多醣体，尤其是其中的β葡聚糖，被视为具有减低罹患癌症机率、降血糖及增加身体免疫力等帮助，因此以巴西蘑菇製成的保健食品应运而生，近年来，衍然已成为受欢迎的保健食品之一。

不过，余营养师提醒，菇类普林含量都不低，痛风患者、肾臟病患族群不适合大量食用，另外，有些吃菇会引起皮肤过敏者也需谨慎食用。

简单2步煮出健康巴西蘑菇鸡汤

食材：

巴西蘑菇 些许

大鸡腿 1支 (2~3人份)

姜片3片

枸杞1匙

米酒1匙

盐 少许

料理步骤：

Step 1

巴西蘑菇先泡水，枸杞也先洗好备用

Step 2

鸡腿切小块先用热水冲烫一下后放置电锅中，姜片、枸杞、巴西蘑菇全部倒入电锅中，加入冷水为8分满，外锅则约2.5量杯水，炖煮大约40分~1.5个鐘头就可以开盖加入1匙的米酒及少许盐巴调味。