这样吃不伤肾 肾病饮食原则

摘要：慢性肾脏病患者因肾脏功能的衰退，在饮食上有些相关的营养素，例如：蛋白质、脂肪及电解质如：钠、磷、钾等，要依患者的病情做调整，提供小撇步，蔡玉思营养师教导大家，吃火锅如何吃得健康又无负担： 以白开水当火锅汤底 传统的大骨汤底会增加肾脏代谢的负

慢性肾脏病患者因肾脏功能的衰退，在饮食上有些相关的营养素，例如：蛋白质、脂肪及电解质如：钠、磷、钾等，要依患者的病情做调整，提供小撇步，蔡玉思营养师教导大家，吃火锅如何吃得健康又无负担：

以白开水当火锅汤底

传统的大骨汤底会增加肾脏代谢的负担，另有些火锅汤底以中药或多种蔬果熬煮，标榜养生低脂，对于末期肾病患者，会增加高血钾，增加肾脏及心脏病情的风险，建议将汤底冰过后捞去浮油，后再使用，将可以去掉大部份的脂肪。

避免食用加工火锅料

火锅中的配料例如各式火锅饺、丸子等，在加工的过程中添加了不少的脂肪、淀粉、盐份等，摄取过量会造成钙磷比重失衡，促使血管钙化，导致肾脏病恶化，增加心血管等慢性疾病的风险，慢性病患者应避免，尽量选用天然食材为主。

沾酱避免含盐分高的食材

酱油、沙茶酱、蛋黄、豆瓣酱等含盐份及磷值高，建议可食用天然配料，例如蒜泥、辣椒、姜末、白醋、柠檬汁当佐酱，增加佐酱的香气及风味，同时也可减少青菜中的钾离子。

食材种类份量要控制

慢性肾脏病友一餐的蛋白质建议量，建议不超过2份的建议量(1份如3片火锅肉片)，在选择蛋白质类食物时，尽量以低脂、去皮、份量为主，避免增加肾脏负担。

尽量不喝汤汁

为了增加口感，汤头里往往会添加盐、味精、鲣鱼粉等来提味，相对地也增加了盐份的摄取，建议患者还是少喝汤，避免增加肾脏代谢的负担。