隐性饥饿是什么 隐性饥饿怎么办

摘要：体内缺乏应有的营养素自然寿命较低 首先提出「隐性饥饿」概念的人，是1964年智利学者埃莫西约(Hermosillar)等人，他们在某个医学研讨会里，谈到智利人民因食物不足与偏颇，造成营养不良。他们将会议资料集结于智利的医学期刊，题目是〈智利的营养不良或隐性

体内缺乏应有的营养素自然寿命较低

首先提出「隐性饥饿」概念的人，是1964年智利学者埃莫西约(Hermosillar)等人，他们在某个医学研讨会里，谈到智利人民因食物不足与偏颇，造成营养不良。他们将会议资料集结于智利的医学期刊，题目是〈智利的营养不良或隐性饥饿〉(Undernourishment or Hidden Hunger in Chile)，这是「隐性饥饿」第一次出现在医疗用语中。

我们可以在医学期?的搜寻引擎PubMed里发现，这之后的几十年，学术期刊所讨论的「隐性饥饿」，多半是第三世界或未开发国家所面临的问题，肇因于粮食生产不足，使得那里的群众不能达到身体对食物的基本需求。即使外表看起来还可以，但是体内缺乏应有的营养素，自然寿命较低，还容易罹患某些因维生素或微量元素缺乏而产生的疾病。

第三世界的许多国家存在不能忽视的营养不足

从联合国与澳洲、美国等学界齐心统计的「全球隐性饥饿地图」(Global Hidden Hunger Maps，2013年PLOS ONE网站公布)来看，我们依旧发现第三世界的许多国家(包含非洲、拉丁美洲等)还是因为食物普遍不足与单调，存在不能忽视的「营养不足」的情形。

除了上述的情况，学界也开始正视另一种「隐性饥饿」的存在，因为工商业发达之后，太多食物为了「保存方便」或「运送容易」，抑或「控制成本」，其制程使得营养素流失太多，更出现不少危害人体的添加物。

食物充满着高糖高脂食用有营养方面的问题

2013年，在德国斯图加特•霍恩海姆(Stuttgart Hohenheim)举行的「国际隐性饥饿会议」(International Congress of Hidden Hunger)特别指出，许多食物充满着高糖、高脂，而且没有办法添加新鲜蔬果，使得食用的人有营养方面的问题。这样的食物往往特别便宜，使「营养不足」变成低社会阶级不可避免的宿命，尤其当对象是孩童及妇女时，问题更棘手。

摄取营养补充品而出现急症

臺湾面临的问题不是食物不足与单调，而是我们不知节制的生活型态，加上没有适当运动所造成的「代谢症候群」!我们真的需要那么多维生素吗?我写了不少文章说明维生素的由来，提到它们之所以被发现，是因为缺乏某些食物中的营养素，产生了许多疾病，例如脚气病、坏血病、夜盲症等。若因此把维生素归类成药品，一点也不为过，因为它们最初就用于治疗「营养缺乏症」，而非用来养生保健、甚至预防疾病。

医师盖勒(Andrew I. Geller)等人统计美国2004年到2013年，63个具代表性的急诊室，发现挂急诊的23,000多人中，有28%是20岁到30岁的族群，他们因摄取营养补充品而出现急症;也有超过21%的儿童挂急诊是因为误食营养补充品;更好笑的是，每年大概有2000人，因为上述原因而住院。