抗癌护血管就吃黑大蒜 黑大蒜的功效与作用

摘要：黑大蒜好吃营养加倍 将生的大蒜放进专门制作的窑里头，加热到70度，保持这个状态1个月后，因为大蒜中的成分产生化学变化，气味变淡，大蒜本身也会变成黑色。黑大蒜有着果干般的香气和口感，与生大蒜截然不同，发酵过后没有生蒜的呛鼻气味，让不敢吃大蒜的人

黑大蒜好吃营养加倍

将生的大蒜放进专门制作的窑里头，加热到70度，保持这个状态1个月后，因为大蒜中的成分产生化学变化，气味变淡，大蒜本身也会变成黑色。黑大蒜有着果干般的香气和口感，与生大蒜截然不同，发酵过后没有生蒜的呛鼻气味，让不敢吃大蒜的人也可以轻松摄取营养。

黑大蒜不但能抗癌、预防感冒、消除疲劳，还能预防高血压与动脉硬化。熟成之后，大蒜的硫磺化合物减少，味道变成类似水果的酸甜，吃完后口中也不会残留气味。

抗氧化作用超强

黑大蒜比生大蒜更加健康，大蒜的气味成分大蒜素，制成黑大蒜时，会转化为S-烯丙基-L-半胱氨酸(S-Allyl-L-cysteine)，这种物质有着强力的抗氧化作用，生大蒜塬本就是广为人知的抗氧化食物，而黑大蒜比起生大蒜，又高出了1.3倍的抗氧化力。

黑大蒜还具有预防高血压、失智症、动脉硬化以及心肌梗塞的效果。在日本市场上，黑大蒜是长期热销的保健食品，近年来也引进台湾，有许多超市以及农家自营的网站通路皆有贩售。而除了购买市售商品之外，还可以自己在家制作!

自制黑大蒜

1STEP1

将生大蒜连皮放入电锅中。

2STEP2

打开保温开关，以保温来让大蒜加热。

3STEP3

为了让大蒜能均匀熟成，每隔1~2天，可翻搅一下大蒜，让大蒜换位置。

4STEP4

10天~1个月即可完成!