茭白出现黑点还能吃吗 茭白的功效与作用

摘要：茭白笋黑点要削掉不能吃 相信许多人会发现，茭白笋放久了会出现一点一点的黑点斑点，营养师陈怡錞表示，千万不要以为茭白笋遭受病虫害感染，将黑点部分削掉不吃，这些黑点其实是一种「菰黑穗菌」的孢子，茭白的幼茎内必须要有菰黑穗菌的帮忙，才能膨大成清脆

茭白笋黑点要削掉不能吃

相信许多人会发现，茭白笋放久了会出现一点一点的黑点斑点，营养师陈怡錞表示，千万不要以为茭白笋遭受病虫害感染，将黑点部分削掉不吃，这些黑点其实是一种「菰黑穗菌」的孢子，茭白的幼茎内必须要有菰黑穗菌的帮忙，才能膨大成清脆爽口的笋子。

若茭白笋太晚采收或是采收后未尽快食用，那么菰黑穗菌就会开始产生孢子，笋子内部就会出现黑点，这时候吃的口感虽然不如以往爽脆，但只要不要太黑，其实是可以安心吃下肚，民众不必过于担忧。

茭白的营养成分

破解了黑点茭白笋不能吃的迷思后，那么茭白笋在营养价值上，有什么独特迷人的魅力吗?营养师表示，根据卫福部食品营养成分资料库，茭白笋每100公克有94公克水分、20大卡热量、219毫克钾、2.1克膳食纤维，以及维生素C、镁、磷、烟碱酸等维生素及矿物质。

茭白的食疗效果

茭白笋水分含量高、膳食纤维含量丰富，热量低吃了又有饱足感，对于想减肥的人来说，是不错的食材。此外，茭白笋矿物质钾含量也相当突出，适量食用有助于控制血压、排除体内多余的钠，还有利尿又消水肿的作用，也相当适合高血压跟心血管疾病患者食用。

中医上茭白笋属性甘、寒，有清热利湿、利尿的作用，每年从5月开始一直到11月，都是筊白笋产季，在容易食慾不振的炎炎夏日，做成凉拌菜或是稍微烤过后食用，既爽口又有助于开胃，推荐大家做一道「凉拌茭白笋」。

凉拌茭白笋

1材料

筊白笋200克、 红椒小颗半颗、袖珍菇适量、葱半支、蒜头两瓣、香油、白醋、糖、盐依个人口味适量。

2做法

1.筊白笋洗净切条;红椒、袖珍菇、葱洗净切丝;蒜头压成蒜泥

2.将筊白笋、红椒、袖珍菇放入滚水中烫熟，捞起后泡冷水，待冷却备用。

3.将葱丝、蒜泥及调味料拌匀后，加入冷却后的筊白笋、袖珍菇、红椒中，最后放置冰箱冰镇一下即可食用。