心血管保健这样吃 过年吃什么健康

摘要：多准备新鲜蔬菜水果 亚东医院营养科营养师孙文蕙表示，年节食物应该要多样化，而且要新鲜，虽然传统市场会休市较久，但其实现在各大卖场都会有新鲜食材可以採买，不必一次囤积购买一星期的份量，在享用应景年菜同时，也要摄取丰富的新鲜蔬菜水果。 少吃胆固

多准备新鲜蔬菜水果

亚东医院营养科营养师孙文蕙表示，年节食物应该要多样化，而且要新鲜，虽然传统市场会休市较久，但其实现在各大卖场都会有新鲜食材可以採买，不必一次囤积购买一星期的份量，在享用应景年菜同时，也要摄取丰富的新鲜蔬菜水果。

少吃胆固醇含量高食物

对于有高脂血症、糖尿病、心血管疾病的病友，绝不能放肆口腹之欲。营养师孙文蕙指出，有心血管疾病时，更是应该要少吃胆固醇含量高的食物，例如内脏类(脑、肝、腰子等)、蟹黄、虾卵、乌鱼子等，及减少饱和脂肪酸摄取，例如香肠、腊肉、肥肉、猪油、椰子油等更须注意摄取量。

遵守三低一高饮食守则

此外，要做好心血管保健，还必须要有健康烹调法，遵守三低一高饮食守则，少油、少盐、少糖、高纤维。孙文蕙营养师进一步指出，就是要避免高胆固醇、高油、高盐食材，减少油炸、油煎或油酥类食物烹调法，年菜可改用清蒸、水煮、凉拌、烤、红烧、炖、滷等烹调方式;餐厅围炉时，需要特别注意餐厅烹调方式，少吃含油高汤、滷肉汁，必要时过水再吃，可减少油脂及盐分摄取。

摄取过多核果类零食不利于心血管

孙文蕙营养师并提醒，坚果类因富含单元不饱和脂肪酸、镁、维生素e及纤维质等营养素，有助于心血管疾病的预防，但很多人过完年都会胖一圈，往往是因为摄取过多核果类零食，因为花生、瓜子、腰果、开心果等，均属于油脂类食物，10粒开心果或2汤匙瓜子就相当于1茶匙(5c.c)烹调用油，摄取过量，就会变成过年肥胖族，反而不利于心血管。